开胃鱼的做法
主料:鱼300克,酸笋100克,西红柿1个,蒜2瓣,姜1片,盐,酱油,水淀粉。
把鱼清洗干净切小块,撒一些盐和酱油腌制片刻。酸笋切条,西红柿切小块,蒜切片,姜切丝。酸笋泡水片刻。热锅倒入少许的油,下入鱼骨煎至两面微黄,盛出备用。把番茄丁放入锅中,中火翻炒至出汁。下入酸笋炒至断生加一大碗水烧开。转中小火,下入煎好的鱼肉,小火煨熟,加少许的盐调味。用水淀粉勾薄芡,把鱼肉盛出,放入碗中,倒入汤汁,即可食用。
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