基围虾做法 炸虾
基围虾洗净,去头,用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线,沥水。待水不往下滴的时候,加料酒和盐少量,放姜片腌制片刻(约15分钟)。生粉加水,搅拌均匀后呈水状即可,加入少许盐和白胡椒,备用。锅内倒油,油热后,将腌好的虾挑出来放在面水里面滚一滚,然后入锅油炸至通红即可捞出装盘,均匀撒入椒盐即可食用。注意腌制的时候一定要用姜去腥味,油炸的时候一定要等油热了再下锅,油热的时候锅周围会有一层白烟,锅内有细波纹。基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值。
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