傣味酸肉腌制方法
1、食材:五花肉500克、辣椒粉适量、米酒适量、盐适量、糯米适量、蒜头适量、姜5片。
2、五花肉洗净,放到容器里,加适量的盐,然后放到冰箱里冷藏,腌制3到4天,生姜清洗干净,切成片,再切成丝。
3、把大蒜头剥皮,切好,备用。
4、锅里不需要放油,把糯米放进去。
5、开小火,慢慢炒,拿锅铲不停的翻动,不然就很容易糊掉。
6、炒到一半的时候放盐,再不停的翻炒,把盐炒匀。
7、倒入米酒,糯米会把酒吸进去,把这香味锁住,再次不停的翻炒均匀。
8、把糯米炒成金黄色即可,然后把炒好的糯米装起来备用。
9、把炒好的糯米放凉,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的姜丝和大蒜头放进去。
10、再把辣椒粉放进去搅拌均匀。
11、旁边准备一个容器,容器里倒入适量的米酒。
12、准备一个干净无水的玻璃坛,然后在底下放点炒好的糯米垫底。
13、取出一块腌好的五花肉,然后粘点放在旁边的米酒。
14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里,让肉全身都粘满米。然后放进刚刚的坛子里铺平。
15、接着同样的步骤,把肉都先粘满米,然后放进坛子里铺平,装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用。
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