川味里脊肉怎么做
1、主料:猪里脊肉(500克)。辅料:油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。调料:花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、盐(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克)。
2、猪里脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗净取菜心焯水。
3、锅内注油烧热,下菜心,加盐,味精炒熟,摆入盘内。
4、将里脊片用鸡蛋清,湿淀粉上浆,过油后捞出,锅内留少许油烧热,下入葱姜末爆锅,加入高汤,里脊片和调料煸炒至熟,勾芡装盘即可。
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