美味大盘鸡的制作方法
1、材料:土鸡1只、土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱1/3个、干辣椒6个、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1汤勺、料酒1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、番茄酱1汤勺、蚝油1/2汤勺、糖1茶勺、盐少许、啤酒1罐。
2、将鸡肉外理干净,然后切小块备用。
3、准备好配菜和香料,土豆,洋葱,青红椒切块,姜切片,蒜剥去外皮,不用切片,要用整粒的,八角花椒干辣椒用水冲洗下,擦干备用。
4、锅中水烧开,放入鸡块,氽烫至变色,捞出,用清水冲净鸡块上的浮沫,沥干备用。
5、另起锅倒入油,冷油放入姜蒜炒香。
6、再放入干辣椒,八角和花椒炒出香味。
7、放入鸡块,倒入一勺料酒,煸炒两分钟至鸡肉表面微黄;
8、再加入土豆和洋葱继续煸炒。
9、加入1勺豆瓣酱炒匀;
10、再调入生抽,蚝油,番茄酱,砂糖炒匀;
11、倒入一罐啤酒,啤酒要没过鸡块表面,大火烧开转小火焖制半小时左右,中途要检查下,如果水份快干了,可再加入适量啤酒,这时可尝下味道,再根据自己口味,调入少许盐。
12、等到汤汁焖煮至剩到锅中食材的三分之一处,放入青红椒,煮至断生即可。
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