锅为什么老是爆油
锅会爆油可能是因为在用锅热油的时候锅里本身有水分,油的密度小,在加入了油之后遇到水分就会由于高温产生物理溅射,也称爆油。遇到这种情况建议是先用大火将锅内的水分蒸发掉,让锅处于一个干燥的状态,在锅干燥的状态下加入油就不会爆油了。
锅在保持干燥的情况下会爆油有可能是油内本身含有水分,这样的油通常会有些劣质或者比较容易变质,建议是不要使用了。
在炒菜时想要防止锅爆油,也可以在干燥情况下将油加热后,稍微放置一会,这种情况下油一般是加热熟透了的,等锅内的油冷却了再放入菜品,开火正常烹饪就不容易爆油了。
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