卤味鲍鱼的烹饪方法
1、主料:鲍鱼300克,白萝卜1根。
2、先给将鲍鱼从海水中拿出,千万不要用其他水泡,或者洗它,否则死得很快。
3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动,别管它,也别摸它,锅中水烧滚,将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水。
4、水滚后,迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中,不要丢进去,动作很快的夹住边放进去。
5、一次不要放太多,以免水温变凉,千万要记住了不要放太多,否则影响水温。
6、看着表,五秒后迅速取出鲍鱼,不能多不能少,少了时间不够不可脱壳,多了影响鲍鱼肉质,放入锅中汆烫五秒就要取出。
7、取出的鲍鱼直接放入冰块中,壳朝下,肉朝上,不要将肉朝下,这也是重点。
8、冰镇后可看到肉开始缩,就可取出剥壳,冰镇使肉质弹牙并且容易去壳,并且不会因为暴露在空气中迅速边腥。
9、去壳后切花,这个刀最好和其他刀分开,刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜,或者其他肉,否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了。
10、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖,这时候回暖势在必行,影响一会儿入味。
11、水果萝卜洗干净磨成泥。
12、500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉,煮滚。豉油要海鲜豉油,千万不要选择那种死咸的。
13、小火煮滚,加入白萝卜泥。
14、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼,小火。酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子,再将鲍鱼放入。
15、看到表面滚,有很多泡泡就赶快关火。
16、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了,这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。
0
纠错
猜你喜欢
猪油蛋挞皮的做法
先混合好水油皮材料,白糖一定要化开,不然很容易破的!混合好水...谁有带有如的成语有哪些
栩栩如生形容画作雕塑中的艺术形象等生动逼真,就像活的一样。出...蝉一共有几条腿
蝉一共有条腿。蝉是昆虫纲半翅目颈喙亚目的其中一科,俗称知了。...出汗衣服上有白色汗渍是什么原因
出汗衣服上有白色汗渍是盐分析出,附着在衣物上变成了白色污渍。...离异后女方户口怎么办
离异后女方户口的处理办法如下迁回原户口,离婚后,女方可以将自...君子兰的肥料怎么自己制作啊
制作君子兰的肥料方法如下使用腐叶土,腐熟好的阔叶树叶用来配制...灵芝不能和什么一起吃
灵芝不能和松花蛋一起吃。中医们认为,灵芝具有调节血糖增强人体...爱迪生晚年时为什么会骄傲
出现这个现象的原因是首先是由于爱迪生年轻时就比常人更加聪慧,...如何删除手机中的搜索记录
首先要打开浏览器,打开浏览器之后在左面可以看到一些搜索记录和...苹果x多少寸
苹果是英寸的手机。是美国苹果公司于北京时间年月日凌晨点,在新...抖音怎样涨粉快
首先为自己起一个吸引人的昵称,并丰富个人资料,让别人加深对你...美国出差签证需要什么材料
护照尾页需持照人亲笔签名有效期需至少个月以上护照至少有页供使...妻子出轨怀了孕怎么办
根据你描述的信息进行分析,遇到这个情况的确很让人为难,但是,...明日之后的文件夹叫什么
明日之后的文件夹如果未设置保存路径的话,系统默认在叫的文件夹...95594怎么转人工服务
是上海银行的客服电话,拨通电话以后按照语音提示按即可转人工服...