基围虾怎么处理干净
先将虾须、虾脚和虾的前端剪掉,然后轻轻的冲洗基围虾。接着挑虾线,用一个牙签,分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去,使劲一挑就行了。
1、用左手拿起一只基围虾,然后右手拿剪刀把虾的虾须和虾脚给剪掉,这样我们的虾就只剩长长身体和一个头部了。
2、剪掉虾的前端也就是虾眼睛位置,剪完之后我们用水冲洗一下,注意不要把虾黄冲掉了,那可是一个非常美味的部位哦。
3、就是挑虾线,这是非常关键的一步,因为基围虾的虾线有一股腥味,只有把它挑出来才会让我们的虾更美味。大家只要用一个牙签,分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去,使劲一挑,虾线就出来了。
做法:
白灼基尾虾
材料:鲜基尾虾500克,鲜嫩尖椒10克、葱30克,香菜20克,姜10克,酱油10克,白糖5克,味精1克。
做法:
1、将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中,放入白糖和少许酱油,调成味汁;其余的葱和姜切片;香菜切段。
2、把酱油、味精和2杯开水同放入锅中,放入香菜段烧开,放入葱片、姜片和基尾虾,烧开后,捞出基尾虾,与味汁蘸食即可。
椒盐基围虾:
材料:基围虾250克、精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
做法:
1、锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2、基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3、锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
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