1、食材:鲜凤尾菇600克,鸡1只(重约1000克),料酒、精盐、姜片、麻油、胡椒粉各适量。
2、将鸡宰好,去毛、内脏,清水洗净,下沸水锅焯一下,捞出斩块,沥干水。
3、把凤尾菇放入温水中泡,清水洗去沙子,撕片备用。
4、在锅里放入适量油,烧热,把鸡块放入热油锅炸至皮金色黄,捞出,沥干油。
5、将鸡块、料酒、精盐、姜、凤尾菇放入炖盅内,加入鸡汤,放入笼内蒸至鸡熟透,取出淋上麻油,即可当菜食用。但痰热内蕴、外感发热者忌食。
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