川味泡菜鱼做法窍门
1、草鱼1条、酸菜1包、粉丝1把、蒜4瓣、葱1根、姜1小块、花椒5g、辣椒4-5个、胡椒3g。
2、方法:首先我们需要准备好所有的食材,先将鱼,切成鱼片和鱼骨分开,鱼片中放入葱,姜,盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟左右。
3、然后在锅里放花生油烧热,入花椒,干辣椒,葱段,姜,大蒜后放入酸菜炒一下。
4、随后加水,放入鱼骨,鱼头煮20分钟左右,下入粉丝煮一会,放胡椒,盐,鸡精调味。
5、最后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤倒入盆中,撒小葱末,干辣椒,再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就完成了。
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