牛尾鱼和什么一起做汤好
做白汤最好,加点香菜提味,不用加其他配菜,非常鲜美。做法:
牛尾鱼去鳞,去鳃去内脏,冲洗干净后剁成大段;葱姜蒜切片备用;起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;下入两匙郫县豆瓣酱,炒出香味;下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖;汤汁过半时,调入适量的盐,继续中小火慢炖;汤汁基本收干,调入味精和葱花,出锅装盘。
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