基围虾活的怎么处理
基围虾活的处理时先将基围虾的虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除,用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出,剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来。挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了,最后清洗一下,就可以做虾了。
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