原味水晶皮冻的做法
1、用料:
猪皮230克、料酒8克、生姜1块、盐5克;调汁:醋35克、辣椒酱20克、生抽10克。
2、做法:
(1)猪皮洗干净,生姜切片洗干净的肉皮,加生姜加料酒加盐加水煮开。
(2)水烧开捞去浮沫,再继续煮8分钟。
(3)从锅里取出放在准备好的凉水里。
(4)从凉水中取出猪皮,如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉,把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
(5)把处理好的猪皮切丁,放入锅里加干净的水煮开。
(6)煮开前,一定记得放个木铲在锅上方,防止汤烧开溢出来。
(7)汤烧开,盖锅盖再煮35~40分钟。
(8)煮好以后捞去浮沫。
(9)取一个容器涂上一层薄薄的油,把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后,送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固,现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里,只需静止4个小时就会凝固。
(10)脱模,切成自己喜欢的形状。
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