三味酸菜怎么做
1、主料:酸白菜300克;调料:辣椒(红尖干) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克;
2、将红干椒去蒂、籽切成细丝;香油倒入锅内,烧至温热时,放入红干椒丝慢慢浸炸,呈焦黄色时倒入碗内,晾凉,为辣油。
3、将炒锅置火上,加入醋、白糖,用小火熬制成甜酸汁,倒入碗内晾凉。
4、将酸菜帮掰开、洗净,去掉绿菜叶,再将菜帮顺片两刀,再顶刀切成细丝,越细越好,洗净,挤净水,放在盘内,把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内,淋入香油,拌匀即成。
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