原味面粉是什么粉
原味面粉是小麦原味粉,就是用小麦磨出来的,无任何添加剂的面粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。小麦原味粉中可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
1、高筋面粉的蛋白质含量在11.5-13%左右,而且相较于中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉的颜色更深,整体偏黄、偏暗。高筋面粉延展性比较强,适合做面包,面条,披萨等,嚼劲实足又有弹性。
2、中筋面粉蛋白质含量在11%左右,是人们在日常生活中经常吃的。中筋粉延展性适中,适合做饺子皮,包子皮,烧麦等,有一定的嚼劲,也不乏松软。
3、低筋面粉蛋白质含量在6.5-9.5%之间,低筋粉延展性小,适合做蛋糕、西式糕点等,口感非常松软。
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