怪味鸡片
1、食材:鸡脯肉1000克,葱段30克,姜片20克,蒜米20克,姜米15克,熟芝麻6克,味精2克,精盐2克,醋30克,酱油20克,绍酒30克,白糖30克,芝麻酱20克,麻油15克,花椒粉2克,花椒油10克,葱花20克,辣椒油40克。
2、置锅于中火上,加入清水,下入鸡脯肉、绍酒、葱段、姜片烧开,撇去浮末,改用小火将鸡肉煮熟后捞出晾凉,用斜刀批成薄片装入盘内。
3、把芝麻酱倒入碗内,加入麻油光解散,再加入白糖、精盐、花椒粉、姜米、蒜米、味精、酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻,不断搅拌,上桌时浇在片好的鸡片上,再撇上葱花即可。
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