川味干锅香辣虾的做法
1、食材:基围虾500g,土豆1个,色拉油适量,料酒2勺,豆瓣酱2勺,姜片适量,蒜适量,大葱1根,干辣椒适量,盐适量,花椒适量,香菜适量。
2、清洗虾,把虾头上的硬须先减掉,以免刺手,再把虾头洗净,挑出虾线。
3、先用多一点的料酒腌虾,加一点盐,腌虾的时候料酒多一点可以去除腥味,时间可以久一点。
4、土豆去皮,切条。
5、锅里热油,先下腌好的虾炒一下,速度快,虾变红色即可,装盘待用。
6、锅里放油,下土豆条炸到金黄色,装盘待用。
7、将就锅炸土豆的油,下作料炒香,大葱最后放都可以。
8、然后倒入土豆条、虾一起翻炒,放入盐调味,起锅时撒上白芝麻即可。
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