开胃虾仁怎么做
主料:虾仁200克;配料:蛋青3个,面粉50克,生粉100克,花椒盐20克;调料:盐2克,味精2克,料酒0.2克,花生油100克,胡椒粉,水少许。
做法:
1、虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟;
2、盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊;
3、勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出;
4、油温上升到180到200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。
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