怪味胡豆怎么做
1、准备材料:胡豆500g。
2、辅料;油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量。
3、胡豆用水浸泡一晚,至到每颗胡豆泡胀。
4、浸泡后的胡豆,剥去外壳,留下豆瓣。
5、锅里烧油,油需要多放一些,实际耗油不多。油温在五成热时,把剥好的豆瓣倒进锅里,中火慢慢炸制。
6、待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。
7、炸好的豆瓣捞出后,先加入甜面酱搅拌均匀后,放置让它充分冷却。
8、依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、盐混合均匀。
9、锅里入少许油,放入白糖小火炒化。
10、加入饴糖,白糖与饴糖完全融合后,根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。
11、最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌,让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。
12、趁热捞出,撒上熟粉防止豆豆粘在一起,然后冷却后就可以食用了。
13、营养价值:胡豆,又名蚕豆,含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
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