美味吐司怎么做
1、食材:面粉7克、水6克、黄油8克、牛奶8克、糖8克、奶粉9克。
2、把用到的材料全部称量好。这样待会做的时候就不会忙乱了。
3、除了黄油之外的材料都放进面包机,揉15分钟,然后再放入室温软化的黄油,再揉面15分钟,就可以拉出这样的手套膜了,想要做出来的吐司柔软就要好好揉面。
4、揉好的面团整理一下,放入料理盆里开始发酵,现在天气热,室温就可以,大约1个小时就能发酵完成,大约变成2.5倍,用手指能戳出不回缩的洞。
5、移到揉面垫上,排出面团中的气体,可以看到里面有很多大气泡。做吐司要组织绵软才好吃,所以要把这些气泡都排出去。
6、排气后的面团平均分成三份,松弛10分钟。面团按扁,擀开成橄榄形的面片,再卷起来,松弛10分钟。第一次的卷会比较细长。再次按扁擀开,再进行一次擀卷,第二次的卷就很粗短而饱满了。
7、放入吐司模具里面开始第二次发酵。如果有条件放入发酵箱发酵,吐司第二次发酵最适合的温度是38度。
8、第二次发酵完成,大约9分满,表面刷上配方外蛋液。
9、烤箱提前预热,吐司盒放烤箱下层,165度,烤40分钟。
10、烤好的吐司,第一时间拿出来,晾凉后切片保存。
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