咸味扁桃怎么做
1、煮沸:用开水煮沸,扁桃仁从开水锅里捞出,放在容器里加盐。
2、加精盐:边加精盐边颠翻,使盐与扁桃仁拌均匀,然后用洁净的苫布盖上,放至次日烘烤,使精盐浸入杏仁内。
3、烘烤:把扁桃仁码放在铁盘内,摊放均匀,不得有几个扁桃仁摞在一起,以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
4、包装:冷却后进行筛选包装。
5、保管:保持库房干燥,注意防潮以免使扁桃仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋,以保持杏仁酥脆的良好质量。
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