甜味手指饼干的做法
1、食材:鸡蛋(连壳60克以上)2个、低筋粉70g、糖粉(蛋黄)20g、糖粉(蛋白)30g、香草精2滴。
2、首先分离蛋黄和蛋清,将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入10g白砂糖。
3、用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克白砂糖。
4、接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克白砂糖,继续打发。
5、将蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角即可!
6、蛋黄加20克糖粉搅拌均匀,再滴入2滴香草精搅拌均匀哦!
7、取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌均匀,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡;
8、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中,上下搅拌均匀。
9、将低筋粉筛入蛋糊中,上下搅拌均匀。
10、将搅拌好的面糊,用勺子挖到裱花袋里面。
11、将面糊挤入手指饼干模具即可,没有模具的可以挤在硅胶垫或油布上,可以防粘。
12、烤箱提前预热180℃,上下火,中层,烤20分钟即可。
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