卤味哪里的特产
卤味在全国各地都有,潮汕是卤味公认的特产地:
1、潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴,属于闽南菜系潮州菜。
2、其制法,是以红糖、水、盐、豆酱、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”,将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制,不同的卤品所需的火候及时间有所不同。
3、有潮汕卤味,味甲天下的说法,潮汕卤味的制作,源远流长,制作讲究,流派颇多,制作方法大同小异,味道也各有千秋。
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