红煨牛尾怎么做
食材:牛尾35克、番茄50克、料酒20克、白砂糖15克、盐5克、洋葱2克、味精2克、大葱5克、姜5克、番茄酱2克、胡椒粉1克、猪油(炼制)20克;
1、将牛尾细毛刮净,放入热水锅中煮一下,捞出,洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2、炒锅烧热,下熟猪油5克,放入葱结、姜块(拍碎)煸炒出香味,倒入牛尾,加黄酒、清水烧沸后,撇去浮沫,改用小火煨至酥烂,拣出葱姜待用。
3、另取炒锅烧热,放入熟猪油10克,将番茄投入煸炒后,再加番茄酱、洋葱末炒上色,然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中,加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸,用水淀粉勾芡,收浓卤汁,再淋上熟猪油5克,起锅装盆即成。
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