调味烹饪技巧
1、巧用薄荷调味
薄荷能去除肉类中的腥味,在烹饪肉类菜品时可以放入适量薄荷,能够提香。但是薄荷会使油挥发,所以要在烹饪后期加入。
2、素菜荤做好滋味
素菜荤做,美味又营养,最常见的做法是烹饪蔬菜等素菜时,可以放点肉或者骨头熬制的高汤,这样菜品就会有肉的鲜香,但不会有荤菜的油腻感。比如煮白菜时,可以加入鸡汤,这样一道普通的白菜汤就变得特别鲜美。
3、番茄酱的使用小技巧
番茄酱味道酸甜,在很多菜品里都会使用,但味道过重。在使用前,先用油炒一下,可以去除番茄的生涩味,使味道酸甜适中,调色时菜品更容易上色,颜色更加红润透亮。
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