油为什么会溅出来

油会溅出来的原因是炒菜的时候,油温正常在150到200摄氏度,超出了水的沸点。当常温的水进入到油锅之后先往下沉,之后再快速的沸腾变为水蒸气,水蒸气带出油,引起油星四溅的场景。

可以通过一些方法来改善,比如放油之前,里面把水擦干;炒菜的时候再撒少许食盐能防止油溅出锅外面;另外炒菜的时候先把锅烧热,再倒入油。

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