美味红烧肉的做法
1、五花猪肉切成2cm左右的块洗净备用。
2、切好的肉块放入锅中,倒入适量凉水。
3、盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的五花肉装盘备用。
4、将桂皮,八角准备好。
5、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果,煸出香味。
6、倒入五花肉不断翻炒出油脂。
7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花肉上。
8、倒入肉汤,以没过五花肉为宜。
9、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮四十分钟后调入盐。期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就可以了。
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