川味牛肉干制作方法和过程
1、主料:牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。
2、辅料:孜然粉100克、香油30毫升、生抽适量、盐30克。
3、将牛腱子放入清水中浸泡出血水。
4、油下锅至冒泡。
5、油开后转微火,加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉。
6、搅拌均匀后肌肉适量的盐和鸡精,继续拌匀。
7、微火40分钟左右,慢慢出香味,每3-5分钟搅拌一次。
8、在烧制的过程,准备牛肉,可切块也可按着纹路切条,口感会更好。
9、因为时间和数量的问题,怎么轻松怎么省时间就怎么切(不喜勿喷)加入剩下的孜然粉、盐、香油,抓匀备用!
10、将腌制后的牛肉,一块块分开放上空气炸锅的烤盘上,200度10分钟,取出翻一面继续200度五分钟即可。
11、把完成的牛肉倒进之前已熬好的辅料内。
12、开中火,搅拌五分钟即可。
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