霸王别姬菜肴的烹饪方法
原料:甲鱼一只、土鸡200g。
配料:冬笋两只、火腿一小块、姜一块拍散、葱结一个、枸杞一把。
调料:盐3g、油5ml。
做法:
1、鱼杀好后,清洗干净,用开水焯一下去血沫,鸡也同样用热水焯一下。
2、所有材料除枸杞外都放进砂锅里,大火烧开转中小火煲两小时左右,中途撇了两次油,因为土鸡和鳖都富含油份。
3、关火前捞出葱,撒上枸杞,调入盐即可。
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