扣碗红烧肉汁怎么调
一、用料:五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。二、红烧肉的做法:1.将五花肉切成2厘米见方的大块;2.锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒,煸炒出香味;3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;4.锅内做油放入冰糖,改小火;5.炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;6.倒入煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量冰糖;8.改大火收汁,迅速翻炒使每一块红烧肉身上裹满浓汁。
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