虾丸子怎么做
1、材料:虾适量,蛋清适量,淀粉适量,胡椒粉适量,盐适量,姜片适量,米酒适量。
2、把虾清洗干净,去壳,去虾肠。
3、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟。
4、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁,不够烂就要剁得久一点,用刀背仔细剁,用正面剁的话会一粒一粒的,虾胶也不多。
5、将剁碎的虾泥装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。
6、再放入胡椒粉,淀粉,蛋清,顺一个方向搅拌。
7、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助。
8、将肉丸子放入滚水的锅中,以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。
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