炒豌豆要不要焯水
1、可以不焯,但焯一下炒出来的效果更佳,刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。
2、豆类不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了,肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。
3、所以说,豌豆在炒之前最好是焯水处理,为了吃用安全,又是为了菜式的出色发挥。
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