虾丸子汤做法
1、食材:
虾仁适量、猪肉适量、冬瓜适量、盐适量、料酒适量、柠檬适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋1个、葱适量。
2、方法:
(1)准备一些虾仁,一块肉,可多可少,一块冬瓜。
(2)把虾仁提前用料酒、柠檬汁腌一下,去腥,柠檬汁挤上几滴就行了,把虾仁控干和肉剁成虾泥。另外把冬瓜擦丝、葱切成葱花、香菜切小段备用。
(3)把虾泥放少许盐、打入一个蛋清,如果虾仁多可用1个鸡蛋,放2勺干淀粉朝一个方向搅拌上劲,如果太湿,可以再加1勺干淀粉。
(4)锅中添水,烧开后放入葱花,把虾泥团成丸下入锅中,可以用小勺挖出圆形下入锅中,注意丸子大小均匀就行。
(5)丸子漂浮起来后放冬瓜丝,汤又烧开后,放少许盐,滴入几滴香油。
(6)把汤中的浮末撇一下,加少许鸡精,出锅装盘,撒上香菜。
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