肉丸要怎样做才会Q弹
做法如下:
食材:瘦肉馅、蛋清、油、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、黑胡椒、葱、蒜、淀粉。
步骤:
1、肉馅备用;
2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀;
3、葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水;
4、将泡好的葱姜水分次倒入肉馅中,开始搅拌,过程中加入一个蛋清,两勺淀粉,一直搅拌到粘稠即可;
5、烧一锅水,保持90摄氏度的状态,备一小碗凉水;
6、用圆勺挖出一勺肉馅,蘸一下凉水,将肉丸放入锅中;
7、煮到肉丸在锅中慢慢浮起,捞出即可。
注意事项:肉丸入锅前一定要蘸一下凉水,这样肉质才会更加Q弹。
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