台湾章鱼丸子怎么做
1、调浆(备用)原料:章鱼粉350克、水500cc、鸡蛋4个。
2、将以上材料倒入量杯中搅拌均匀直至无粉状颗粒,调好的浆能成一条线无断续水滴即可备用。(如调配比例不当会导致丸子不成形)。
3、机器提前预热撒油,用时调到150度至180度之间。
4、把章鱼浆打入半圆孔的八分满位置,先放章鱼一两粒,接着放青菜。
5、成型后用钢针轻按丸子的边缘位置,让浆形成大半圆形,把里面的馅料固定住。
6、成型后接着翻转把剩下的四分之一打浆封口。
7、在章鱼丸子表皮逐渐变成金黄色的过程中,不断翻转,以防止烤糊。
8、当整个丸子表皮酥脆成金黄色时,穿起放入章鱼盒中。
9、接着挤入适量的章鱼烧酱和沙拉酱,在酱面上撒少许柴鱼片之类的即食材料打包即可。
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