贡丸是什么做的
贡丸是用猪肉制作的。市面上的贡丸,大多使用新鲜猪肉或者是冷冻的猪肉为原料,经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等技术制作而成的,吃起来Q弹细腻,让人回味无穷。贡丸在火锅、麻辣烫等美食中比较常见,满满的肉质口感,一口咬下去还有丰富的汤汁。
贡丸制作材料
贡丸是中国泉州的传统特色小吃之一,“贡”之一字,说明它来头极大,是进贡给皇帝的贡品。相传贡丸是古时候泉州市石狮县的孝子制作而成,用木槌捶打猪腿肉,然后放到汤中煮熟,发现味道鲜美异常,再经过多次时间之后,才得以制作出贡丸。
要想做出美味的贡丸,食材和技术缺一不可,虽然可以用冷冻的猪肉,但是最好用新鲜猪肉而定后腿肉更好,且在打猪肉的时候也要打的快,急速打成肉泥状,前后花费的时间不能超过20分钟。
制作贡丸注意事项
在夏天制作贡丸要特别注意,夏天的时候温度比较高,而新鲜的肉类里面有丰富的拥有蛋白质以及其他也要物质,很容易出现变质等情况,制作的时候时间要短一些,另外,还可以在旁边备准备一些冰块,适当的时候往猪肉里扔上几块,进行降温工作。
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