虾丸子的做法
食材:虾适量、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、姜片适量、米酒适量
1、把虾清洗干净,去壳,去虾肠(当然也可以买现成的虾仁,省去这一步)
2、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟
3、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁,如果拍得不够烂就要剁得久一点,用刀背仔细剁,用正面剁的话会一粒一粒的,虾胶也不多。
4、将剁碎的虾泥装入碗中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。
5、再放入胡椒粉,淀粉,蛋清,顺一个方向搅拌。
6、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助。
7、将肉丸子放入滚水的锅中,以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子。
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