一碗凉糕怎么做
1、先来备石灰水,食用石灰20克、清水200毫升,搅拌一下后静置10分钟;现在我们来调粉浆,160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水,搅拌均匀备用。
2、石灰水静置好后只要澄清的部分,大约还剩150毫升左右;起锅烧水,水量是600克,快要烧开的时候就转小火,然后倒入粉浆,边煮边搅拌,如果感觉有点结块儿,可以用蛋抽搅匀;搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒入石灰水,继续搅拌一会儿水就被吸收了,慢慢的你就会看到锅里的米糊开始微微发黄,这个是正常的,因为加了石灰水的缘故;搅拌到米糊越来越稠,拉起来已经是透明状的时候就可以关火了,这时候的米糊也已经完全煮熟了。
3、倒入碗中后常温下晾凉,晾凉以后再放入冰箱冷藏定型。
4、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的,150克红糖、150克清水,中火煮开以后转小火继续煮5分钟;一边煮一边不停的搅拌,煮到一直这样冒大泡就可以关火了;倒入碗中后常温下放凉,放凉以后冷藏一会儿就非常黏稠了,冷藏的时间一般在2个小时左右。
5、凉糕冷藏好后取出来,倒扣出来看一下,非常的完整漂亮,再淋上冷藏过后的红糖水。
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