肉丸和什么菜搭配煮汤
肉丸可以和香菇、胡萝卜、玉米、莲藕、冬瓜、豆腐、番茄、粉丝、波菜、大白菜、上海青等搭配煮汤。肉丸汤味道鲜美,不需要放过多的调料,一般放食盐、食用油、小葱、姜末等即可。
如果自己制作肉丸,猪肉可以用机器打碎,也可以手工剁,不过手工剁的口感会更好,更有嚼劲。
在肉末里添加葱花、姜末、食盐、食用油、淀粉后顺着同一个方向搅拌,这样做出来的肉丸一般不松散。
如果是做肉丸青菜汤,青菜不需要那么早放,一般煮到肉丸由红色变为白色时加入青菜比较合适,继续煮几分钟便可以出锅了。
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