炸丸子的萝卜是什么萝卜
1、炸萝卜丸子最好是白萝卜和红萝卜两种萝卜同时用。
2、准备食材:白萝卜500克,红萝卜400克,面粉50克,鸡蛋1个,盐适量。这样接近1:1的比例,就能做出来又香又脆的萝卜丸子,红萝卜可以稍微少一点,避免做出来的萝卜丸子炸完后太干,口感容易油腻和发硬。
3、将红萝卜和白萝卜分别洗净,去皮切好丝,然后放置到一起,起锅烧开足量水,将萝卜丝全部倒入锅中焯水10-15秒,然后捞出用冷水过凉,充分沥干后用盆装好。
4、向萝卜丝中倒入适量面粉,并打入鸡蛋,加入适量食盐,充分搅拌均匀,撒入一把葱花,搅匀后即可准备炸制;起锅热油,小火将萝卜丸子下入锅中,炸至丸子表面泛黄,即可将丸子捞出,沥干油分关火冷却30秒,然后再重新热油,油温五分热时,将萝卜丸子中火下入锅中,复炸10-15秒,炸至金黄即可沥干油捞出。
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