鱼丸做法步骤
1、一整条鱼,鸡蛋三颗,面粉一包。把鱼去掉鱼鳞,把鱼肉给切出来,有太大鱼刺的就不要选择。
2、用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片,然后用料理机把鱼片打碎。如果没有料理机的话,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比较费工夫。
3、香葱清洗干净,切成葱末;姜切碎,剁成姜末。把剁碎的姜葱一起加入打碎的鱼肉里,加入适量的花生油,盐,搅拌均匀。
4、搅拌均匀的鱼肉,先腌制一会,然后再加入鸡蛋,让蛋液和鱼肉完全融合在一起,这样可以去除鱼腥味,鱼肉也会嫩很多。
5、加入生粉摔打鱼肉。这一步非常关键,鱼肉要经过无数次的摔打,才会变得有弹性的哦。少量多次,加入生粉,不停地摔打鱼肉。当感觉鱼肉有黏性之后,说明就可以做鱼丸了。
6、锅里烧开一锅水,水开后把鱼丸一个个用手挤出来,放入锅中,当鱼丸煮成白色,就说明煮熟了。这样鱼丸就做了。
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