扣碗肉的家常做法和配方
1、猪肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。
2、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。
3、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色。将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。
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