鱼丸火锅怎么做
主料:草鱼250克、猪肉(瘦)100克、冬笋100克、粉丝50克、大白菜250克;
辅料: 淀粉13克、香菇20克、青蒜25克、鸡蛋清25克;
步骤:
1、 将草鱼宰杀,片取净鱼肉皮朝下放在菜板上,剁成泥状,盛入碗中;
2、 鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀,再加入葱姜汁、精盐;
3、 搅至有粘性时,用手试挤1 个鱼丸投入冷水中,能浮起时,加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清,一齐搅匀;
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