冒丸子做法和配方
1、配方:猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。
2、用料理机打细做馅,打入一个鸡蛋,加入少许盐和一点点姜粉。
3、加入淀粉四勺,料酒一勺,生抽一勺,鸡汁一勺。
4、单方用筷子顺时针搅匀上劲,用筷子同方向搅拌至拉丝膨大,视情况搅拌时加水。
5、锅里放入三五片姜和七八颗花椒,加水烧开,水开后转小火。开始汆丸子。
6、烧一锅水,快开的时候关成小火,将肉捏成丸子下锅,熟后就会飘起。
7、煮好后捞出沥水,放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子,彻底煮开后,倒入碗中,撒上葱花,加一点紫菜碎,少量盐调味即可。
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