鱼丸泥稀了怎么办
鱼丸泥水分过多的处理方法:在其中加入少许的食盐,搅拌,放在过滤水的容器中,30分钟即可;
鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点;
做法如下:
1、将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均;
2、将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80摄氏度的水锅中,旺火氽熟、捞出;
3、将胡萝卜、青椒、木耳切丁;
4、起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤;
5、胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
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