鱼丸能用面粉做吗
面粉做鱼丸的方法:
材料:鱼肉500克,清水40克,蛋清3个,湿淀粉50克。
调味料:精盐4克,葱姜汁25克,味精1、5克,熟猪油50克。
做法:
1、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。
2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。
3、将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开,保持微开3分钟。撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
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