青蛙汉堡做法图解
1、汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,开中小火加热,一边加热一边不停搅拌以免糊底,热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离火盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了。
2、除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。
3、1档5分钟,3档10分钟搅拌。
4、加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。完整的手套膜便已出来。
5、将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
6、将面团取出排气后滚圆,分割成8个57克的面团和16个12克的面团。将大小面团滚圆,小面团滚圆后搓出1个尖角。
7、大面团放入模具顶部压扁,然后在顶部用剪刀剪一个窝,小面团的尖角处插入小窝里,做成青蛙眼睛。
8、将面团放在温暖湿润处进行发酵,发酵完成后在面团表面刷上蛋液。
9、烤箱预热180℃,放入烤箱中层,上下火,18至20分钟。
10、烤好的汉堡凉后,用巧克力笔画上眼睛和鼻子.然后用刀在汉堡的中下部横剖,不要切断。
11、锅中倒油,放入火腿和鸡蛋煎熟。
12、将食材夹入面包中,淋少许番茄酱,沙拉汁就可以啦。
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