牛蛙怎样烹饪
牛蛙烹饪方法:
1、牛蛙切成重约3克的块,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用。
2、将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉,拌上香水豆豉、20克红油、备用。
3、芋艿洗净,加5克盐调味,放入沸水锅中大火煮5分钟,捞出后控干水分,再拌入味精调味备用。
4、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中,周围摆放煮好的芋艿,撒剁椒、拌入30克红油,上笼大火蒸6分钟,取出后放上香菜叶即可。
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