石蛙怎么煮才没寄生虫
石蛙烹调多用炖蒸,足够杀死寄生虫,至今尚未见感染报道,所以不需要对此过于担心石蛙有寄生虫的问题。
石蛙的烹饪方法有:
1、清煮石蛙汤
材料:石蛙500克,香油0.5克
做法:石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块,先在油锅内炒一下,浇上香油,然后加清水在锅内炖半小时左右,起锅前加适量盐即可食用,此汤鲜美可口。
2、爆炒石蛙
材料:石蛙两只;红绿辣椒各一只洋葱半个、姜片、蒜末适量,花椒少许
做法:先热锅放油,油开后放入花椒至香味出来;放入姜片和蒜末、翻炒,倒入斩件后的石蛙倒入少许白酒、生抽,翻炒后再加入红绿辣椒,继续翻炒;在加入少许水,视水分快干情况下加入洋葱、翻炒,倒入少许蚝油,盐巴调味即可上碟。
3、清蒸石蛙
材料:石蛙500克,盐1.5克,料酒15克,葱、姜、味精少许
做法:将去掉内脏的蛙切成4块,放汤碗中拼成原形。将以上调料加入,盖碗清蒸半小时即成。此肉味美,香郁诱人。
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