馄饨馅的制作方法和调料配方
1、新鲜瘦猪肉400g,新鲜肥猪肉200g,鲜虾仁200g,盐3/2茶匙,细糖1/2茶匙,味精1茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,葱末适量,姜丝适量,生抽或蚝油适量。
2、葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量。
3、猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,生姜切丝用约20ml温水浸泡。
4、肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精,生抽、蚝油、葱末,再将生姜水倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,馄饨馅即制作完毕。
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